「コリンキー」 夏野菜

道の駅「友愛の森」でコリンキーを見つけた。
カボチャの仲間で未熟果のものを食べるのだそうだ。

包丁の入りがよい。生で食べると味はあまりしないが、サクサクした食感が楽しい。
ぬか漬けにしてみた。キュウリやナスやダイコンの中に、コリンキーの鮮やかなレモンイエローが美しい。しっとりした淡いカボチャの味がする。